9 geriausi tradiciniai Velykų valgiai – paprasti sederio receptai

9 geriausi tradiciniai Velykų valgiai – paprasti sederio receptai
Paschos maistas

Tetra vaizdaiGetty Images

Kiekvieną pavasarį žydai visame pasaulyje susėda pradėti aštuonias dienas (arba septynias dienas, priklausomai nuo šeimos) trunkančią Paschos šventę vakariene, vadinama kedras. 2022 m. atostogos prasideda balandžio 15 d. vakare ir baigiasi šeštadienį, balandžio 23 d., saulei leidžiantis (kai kuriems ji baigsis saulėlydžio penktadienį, balandžio 22 d.). Nors kiekviena šeima turi savo tradicijas ir ritualus, šventės tikslas – perpasakoti biblinę istoriją apie žydų tautą, bėgusią iš vergijos ir galiausiai išvykusią iš Egipto. Festivalis tikriausiai geriausiai žinomas dėl Paschos maisto, vartojamo (ir nevartojamo) visą savaitę.

Nors kiekviena žydų šeima turi savo standartus ir jų laikymosi lygius, viena iš labiausiai paplitusių taisyklių yra ta, kad žydai negali valgyti nieko, kas apsvarstyta. chametz. Tai reiškia bet ką, kuriame yra grūdų, kurie liečiasi su vandeniu ir turėjo galimybę pakilti – pagalvokite apie duoną, blynus, keksiukus ir sausainius. Taip yra todėl, kad kai pavergti žydai išvyko iš Egipto, jie neturėjo pakankamai laiko leisti duonai pakilti. Daugelis žydų valgys tik neraugintą maistą, turintį specialų košerinį Velykų ženklą. Be to, kai kurie žydai, kilę iš Rytų Europos šalių, taip pat vengia maisto, vadinamo kitniyotįskaitant ryžius, garstyčias, kukurūzus, pupeles ir kitus ankštinius augalus.

Vietoj to, daugelis žydų naudos tokius ingredientus kaip migdolų miltai, bulvių krakmolas ir neraugintas krekeris, vadinamas matzah gaminti visą šventę. Saulei nusileidus pirmąją Paschos naktį, bus patiekiama gausi vakarienė, o stalo centre – setahun lėkštė. Didelė lėkštė su blauzdos kauliuku, kiaušiniu, karčiomis žolelėmis, žalumynais, salotomis ir specialiu mišiniu, vadinamu charosetas (daugiau apie juos vėliau).

Paschos patiekalų gaminimo receptai

Jei norite pasigaminti skanių patiekalų su kai kuriais toliau pateiktais Paschos patiekalais ir dar daugiau, kai kurie iš mūsų mėgstamiausių receptų yra šie:

    Taigi, kokie tradiciniai Paschos valgiai patiekiami per Velykų valgį? Tai skiriasi priklausomai nuo šeimos, tačiau kai kurie įprasti maisto produktai yra šie:

Reklama – Skaitykite toliau

Pats žymiausias iš visų Paschos patiekalų matzah yra neraugintas į krekerius panašus maistas, simbolizuojantis duoną, kurią izraelitai pasiėmė su savimi, kai jie skubėjo palikti Egiptą. Taip pasakojama, kai izraelitai turėjo galimybę pabėgti, jiems net neužteko laiko leisti duonai pakilti. Žydai pradeda valgyti tris matzah gabalėlius prie setahun stalo ir visą savaitę valgys matzah vietoj duonos.

Dabar pereiname prie kai kurių setahun plokštės elementų. Nors blauzdos kaulas (atitinkantis gyvūno auką) iš tikrųjų nevalgomas, tai vienas iš pirmųjų dalykų, kurį daugelis šeimų daryti valgyti iš lėkštės yra kiaušinis. Daugelis teigia, kad kiaušinis simbolizuoja gyvybės ratą, tačiau kitos teorijos teigia, kad tai susiję su žydų šventyklos sunaikinimu. Jis kartais valgomas kietai virtas kartu su gefilte žuvimi, dubenyje su sūriu vandeniu arba atskirai.

Šaroseto receptai skiriasi priklausomai nuo to, iš kur kilusi jūsų šeima, tačiau iš Rytų Europos kilę žydai gamina jį su vyno, riešutų, obuolių ir prieskonių deriniu. Žydų šeimos, kilusios iš Ispanijos, Portugalijos ar Šiaurės Afrikos, atsisakys obuolių ir dažnai naudoja džiovintus vaisius, tokius kaip datulės ir figos su riešutais, kad gamintų charosetinius kamuoliukus.

Mišinys yra skiedinys, kurį žydai naudojo Egipte, kol buvo pavergti. Jis valgomas su krienais (daugiau jų toliau), o dažnai ir po šaukštą, nes taip skanu!

Krienai valgomi prie pietų stalo, kad užpildytų karčios žolės vietą (vadinamą maroras), reiškiantis vergijos kartėlį. Ritualų metu prieš valgį daugelis žydų valgys krienus, įterptus tarp matzah ir šalia charoset. Kai kurie žydai pasirinks vietoj krienų valgyti romėnų salotas, tačiau tai pagrįsta šeimos tradicijomis.

Žinomas kaip karpių, šis kedro stalo indėlis paprastai rodomas kaip petražolės ir prieš valgant panardinamas į sūraus vandens mišinį. Kartais tai gali būti ir bulvė (greičiausiai kilusi iš Rytų Europos žydų, kurie neturėjo prieigos prie tikrų žalių daržovių), tačiau tai reiškia pavasarį ir naują pradžią. Sūrus vanduo naudojamas pavergtųjų ašaroms pavaizduoti.

Paschos setahuno metu tradiciškai išgerti keturis puodelius vyno. Yra daug paaiškinimų, kodėl, kai kurie iš jų teigia, kad vynas skirtas švęsti arba vynas yra laisvė, abi pagrindinės festivalio temos. Vakarienės pabaigoje daugelis žydų pranašui Elijui išpils papildomą taurę, kurios jie negeria.

Jūsų vietinėje užkandinėje ar delikatese gali būti patiekiama geriausia matzų rutuliukų sriuba mieste, bet raminantis dubenėlis su matzah kamuoliukų sriuba Paschos proga negali būti nugalėtas. Kiekviena šeima turi savo unikalų recepto posūkį, tačiau svarbiausia yra patys matzah rutuliukai. Pagaminti iš matzah miltų, šie subtilūs košeriniai Paschos sriubos kukuliai yra pagrindinis šventės ingredientas. Šis patiekalas taip pat gali pasirodyti po Paschos ir atsidurti savaitės penktadienio vakarienės, žydų Naujųjų metų ar kitų šeimų iš Rytų Europos meniu.

Tikėtina, kad šį maltos žuvies kepalą, vadinamą gefilte fish, pamatysite kaip užkandį prie daugelio žydų patiekalų. Jis kilęs iš Rytų Europos žydų šeimų ir kyla iš žuvies valgymo penktadienio vakarais prieš mėsos patiekalus. Nėra jokios konkrečios priežasties, kodėl jis patiekiamas per Paschą, tačiau daugeliui žydų šeimų, kilusių iš Rytų Europos, tai tapo pagrindiniu patiekalu.

„Kugel“ yra žydiška troškinio versija ir labai populiari ant šventinių stalų. Nors klasikinė duona, ryžiai (kai kuriems) ir makaronų kugeliai Velykoms nėra košeriniai, daugelis žydų pasirenka pasigaminti bulvių arba matza kugel, kad galėtų mėgautis Velykų valgių garnyru. Žydai, kilę iš Ispanijos, Portugalijos ir Šiaurės Afrikos, dažnai vakarieniauja ant quajad – įvairių kugelių, kurie yra į vegetarišką frittatą panašus mišinys. Tai tradicinis žydų maistas, kurį galite pritaikyti prie šventės mitybos apribojimų.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis, jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti adresu piano.io

Reklama – Skaitykite toliau

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.