5 ingredientų įdaryti Portobello grybai yra kaip gali būti paprasti

5 ingredientų įdaryti Portobello grybai yra kaip gali būti paprasti

Gaila, bet tiesa: įdaryti portobello grybai anksčiau sulaukdavo blogo repo. Iš pradžių būdamas vegetaras, dažnai neturėjau daug pagrindinių patiekalų be mėsos, iš kurio galėčiau rinktis, kai reikėjo valgyti. Iš meniu pasirinkus vienintelį variantą, lėkštėje neišvengiamai atsirastų padavėjas su dideliu portobello kepuraite. Jokių priedų ar garnyrų – tik milžiniškas keptas grybas. Man pasisektų, jei galėčiau nuryti vieną guminį, švelnų kąsnį. Nereikia nė sakyti, kad kalbant apie portobello, aš buvau randuotas. Taigi ką daryti receptų kūrėjui, o ne kurti įdarytus portobello grybus, kurie yra iš tikrųjų skanu, ir drįstu sakyti, skanu.

Pastaruosius kelerius metus įvyko grybų renesansas. Nuo karaliaus austrių iki miško vištos grybai tapo kulinarijos geisto dalimi ir yra malonu valgyti. Daugelyje virtuvių (įskaitant mano virtuvę) grybai yra giriami kaip funkcionalus supermaistas ir traktuojami kaip galingas ingredientas.

Aš valgysiu grybus visais būdais. Nors esu iš dalies su šitake ar maitake, neseniai pamilau portobello grybų žemiškumą. Jie puikūs ir vieni, omletams ir makaronams prideda mėsos, bet aš pakeičiau įdarytus portobello grybus ir mėgaujuosi viskuo, ką galiu. Niekas neįkvepia taip, kaip naujų ingredientų įtraukimas į pagrindinį patiekalą, o vėliau daugybė įdarytų portbello grybų kartojimų. Radau derinį, kurį gaminsiu dabar iki amžinybės. Geriausia dalis? Norint paruošti šiek tiek magijos grybų, jums reikia tik penkių ingredientų.

Kaip virti įdaryti Portobello grybus

Negaliu prisiimti nuopelnų už šią gudrybę, bet vieną dalyką, kurį atradau gamindama šį receptą keletą kartų, buvo tai, kad grybai kepdami išskiria daug vandens. Esu įpratęs grybus troškinti keptuvėje, todėl niekada apie tai negalvojau. Tačiau kepant ant lakštinio padėklo, grybai nusėda skystyje ir apmirksta.

Atlikęs nedidelį tyrimą, radau šį metodą, leidžiantį grybams kvėpuoti kepant ant orkaitėje tinkamos vėsinimo grotelės. Tai leidžia papildomam skysčiui nutekėti, o tai padeda grybams iškepti. Žaidimo keitiklis.

Neturite orkaitėje tinkamo aušinimo stovo? Taip pat tai dariau kepdamas grybus pirmiausia stiebu į viršų, o paskui apverčiau, kad jie iškeptų iki galo. Blogiausiu atveju prieš įdarydami grybus išgerkite skysčio virtuviniu rankšluosčiu. Pasitikėk manimi: išbandę bet kurį iš šių paprastų gudrybių pasikeis.

Įdaras: kaip karamelizuoti svogūnus

Karamelizuoti svogūnai tikrai yra vienas iš receptų pasaulio brangakmenių – nubraukite tai, maisto pasaulį apskritai. Magija, kuri nutinka, kai svogūnai iškepa, tampa auksiniai ir saldūs, yra visiškas lobis. Bet nemeluosiu, sudeginau nemažą dalį keptuvių ir likau keletą lipnių, nemalonių rezultatų. Tačiau po daugybės partijų radau būdą, kaip karamelizuotus svogūnus, visą savo saldų ir uogienišką šlovę, gauti kaip tik tinkamą.

  1. Pradėkite nuo smulkintų ir kubeliais pjaustytų svogūnų. Vietoj ilgų sruogų susmulkinti ir kubeliais supjaustyti svogūnai įdarui suteikia skanesnę tekstūrą.
  2. Naudokite didelę keptuvę. Didesnis, nei manote, kad jums reikia! Svogūnams reikia vietos virti ant tiesioginės ugnies. Jei sukrausite juos į nedidelę keptuvę, jie išgaruos ir įmirks. Ne, ačiū.
  3. Kuo daugiau aliejaus, tuo geriau. Pradedant nuo kelių papildomų klijų, viskas išliks glotni ir blizgi ankstyvose gaminimo stadijose. Jei kepdami svogūnus keptuvė išsausėja, prireikus įpilkite aliejaus.
  4. Virkite žemai ir lėtai. Venkite didelio karščio bet kokia kaina! Kepdami svogūnus aukštesnėje temperatūroje, keptuvė išdžius ir svogūnai sudegins. Kaitrą laikau nuo mažos iki vidutinės-žemos ir reguliuoju pagal poreikį. Gali prireikti minutės, kol pavyks rasti tinkamą pusiausvyrą tarp nuolatinio maišymo ir leidimo svogūnams sėdėti prieš karštį, bet verta pasistengti.
  5. Nusausinkite su actu. Man patinka balzamiko arba obuolių sidro actas, skirtas nusausinti keptuvę, kai svogūnai jau beveik iškeps. Pabaigoje šiek tiek aptaškysite visus ant keptuvės sėdinčius auksinius gabaliukus. Be to, actas svogūnams suteiks malonaus rūgštingumo, kuris puikiai papildys saldumą.

Karamelizuoti svogūnai užtrunka šiek tiek auklės ir laiko. Tačiau tokiu būdu gaminant, galutinis rezultatas suteikia tiek daug skonio.

Patarimai, kaip naudoti kito lygio įdaryti Portobello grybus

Taigi jūs turite savo dėklą įdarytų grybų. Kas dabar?

Man patinka patiekti savo įdarytus portobello grybus su tikrai ryškiomis ir rūgštomis salotomis. Traškūs žalumynai su švelniu citrininiu padažu puikiai dera. Jei manote, kad jūsų lėkštėje gali būti angliavandenių, kartu patiekite puodą ryžių. Duona taip pat visada yra skanus pasirinkimas.

Baigę maistą, nesijaudinkite dėl likučių. Asmeniškai man atrodo, kad įdaryti portobello grybai nelabai išsilaiko, bet radau skanų sprendimą kitos dienos skanumui. Jei turite keletą grybų kepurėlių, padėkite jas ant pjaustymo lentos, susmulkinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Tai taip pat apima įdarą. Laikyti šaldytuve hermetiškame inde.

Kitą dieną likučius patroškinkite keptuvėje ir išmeskite į omletą arba frittatą. Arba pasigaminkite didelį puodą makaronų, kol kepsite grybus svieste. Į grybus įpilkite išvirtų makaronų su trupučiu makaronų vandens ir parmezano, kad padidintumėte nuosmukį. Su likusiais įdarytais portobello grybais viskas įmanoma.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.