3 baklažanų receptai patiks kiekvienam ekologiškai sąmoningam veganui

aubergine recipes for eco-friendly vegans

Yra daug žingsnių, kurių galime imtis, kad padėtų įveikti klimato kaitos grėsmę. Daugelis iš mūsų supranta, kad turėtume pereiti prie atsinaujinančios energijos, o tai yra viena iš priežasčių, kodėl saulės energijos paklausa smarkiai išaugo ir 2019–2026 m. padidės daugiau nei 20,5 proc.

Tačiau kai kurie žingsniai, skirti pagerinti planetą, pareikalaus sunkesnių aukų. Tai apima atsisakymą nuo mėsos dietos, kad sumažintume anglies pėdsaką.

Galbūt susigraudinsite galvodami apie mėsos atsisakymą, bet iš tikrųjų tai gali būti puikus būdas apsaugoti aplinką. Asmens, kuris reguliariai valgo mėsą, vidutinis anglies pėdsakas yra 3,3 tonos šiltnamio efektą sukeliančių dujų, o žmogus, besilaikantis veganiškos dietos, turi tik 1,5 tonos šiltnamio efektą sukeliančių dujų.

Tai paaiškina staigų augalinės kilmės verslo augimą. Tačiau net labiausiai atsidavusiam aplinkosaugos aktyvistui gali būti sunku atsisakyti valgyti mėsą. Laimei, bus daug lengviau, jei žinosite, kokį veganišką maistą turėtumėte išbandyti. Kai kurie puikūs veganiški patiekalai gali būti pagaminti iš baklažanų.

Baklažanai yra puikus maistas ekologiškiems veganams, kuriuos galima įtraukti į savo mitybą

Reikia pakalbėti apie baklažaną, kuris žinomas kaip daržovių pasaulio intravertas ir panašus į baklažaną. Kuklų baklažaną Didžiojoje Britanijoje dažnai užgožia kai kurie geidžiami pusbroliai (pomidorai, čili pipirai ir bulvės). Bet mes nemanome, kad taip turėtų būti. Jei esate pasiryžęs būti ekologišku veganu, turėtumėte žinoti apie šią nuostabią daržovę.

Viduržemio jūros šalyse pagrindinė daržovė, baklažanai turi didelę maistinę vertę, unikalų skonį ir mažai kalorijų. Kas nepatinka?

Baklažanų sezonas yra nuo liepos iki rugsėjo, bet kadangi jais galima mėgautis ištisus metus, prašome į krepšelį įtraukti porą ir išbandyti vieną iš toliau pateiktų receptų.

Veganiški makaronai alla Norma

Pasta alla Norma yra esminis italų patiekalas. Sicilijos kompozitoriaus Bellini operos vardu pavadintas „Norma“ yra baklažanų padažas, kuriame taip pat yra pomidorų ir baziliko gabalėlių.

Mūsų recepte nėra jokių šalutinių gyvūninės kilmės produktų, nors verta paminėti, kad makaronai ne visada yra veganiški, kaip paaiškina makaronų evangelistai: „Ne visi makaronai tinka veganams, nes kiaušiniai yra pagrindinis daugelio formų makaronų ingredientas. Tačiau daugelis makaronų formų yra gaminami iš vadinamosios pasta bianca arba „baltos tešlos“, pagamintos naudojant tik miltus ir vandenį. Dauguma džiovintų makaronų yra draugiški veganams, nes gaminami iš manų kruopų miltų, vandens ir druskos.

Pridėkite makaronų be kiaušinių pasirinkimą prie savo naminio padažo, kad galėtumėte valgyti visiškai veganiškai. Nežinote, kokią makaronų formą pasirinkti? „Rigatoni“, „penne“ ar „fusilli“ yra puikus pasirinkimas dėl savo storos, vamzdinės formos – puikiai tinka sodriam pomidorų padažui. Norėtume, kad šią temą aptartume ankstesniame įraše apie veganiškumo šventimą.

Tarnauja 4

Paruošimas: 15 minučių

Virimo laikas: 25-35 min

Sunkumas: paprastas

Ingridientai

  • Didelė baziliko šakelė arba maždaug 12 lapelių
  • 3 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 2 dideli baklažanai, nulupti
  • Mažas svogūnas
  • Sauja kaparėlių
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir pipirų
  • Žiupsnelis čili dribsnių (nebūtina)
  • 1 morka
  • Veganiškas raudonasis vynas (nebūtina)
  • 1 skardinė nuluptų San Marzano pomidorų
  • Žiupsnelis raudonėlio
  • Truputis cukraus (nebūtina)
  • 400 g veganiškų makaronų

Metodas

  1. Baklažanus supjaustykite mažais gabalėliais ir padėkite į vieną pusę. Įpilkite druskos, kad pagerintumėte skonį ir pašalintumėte drėgmės perteklių, arba švelniai įvyniokite į popierinį rankšluostį.
  2. Tada dideliame puode įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir pakepinkite svogūną bei morką, kol suminkštės. Tada suberkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite, kol pasidarys kvapnus, bet ne taip ilgai, kad suliptų kokie nors ingredientai.
  3. Dabar atidėkite šį mišinį į šalį ir įdėkite 2 šaukštus į keptuvę. Tada sudėkite baklažanų gabalėlius į keptuvę vienodu sluoksniu, kai ji bus karšta. Kepkite 5 minutes, darykite tai dalimis, jei pritrūksite vietos keptuvėje.
  4. Kai įgaus auksinę spalvą, sudėkite česnako, morkų ir svogūnų mišinį atgal į keptuvę ir supilkite šlakelį veganiško raudonojo vyno. Mėgstate baltojo vyno skonį? Jokiu problemu! Dėl švelnaus baklažanų skonio ir sodraus pomidorų padažo šis patiekalas puikiai dera su bet kuriuo iš jų.
  5. Įpilkite pomidorų skardinę, tada 200 ml vandens (maždaug pusės skardinės vertės).
  6. Pabarstykite žiupsneliu cukraus, didžiąja dalimi baziliko ir šiek tiek raudonėlio. Išmaišykite, tada troškinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių.
  7. Kai baklažanai suminkštės, o padažas gražiai sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Kad būtų patogiau, laikykite toje pačioje keptuvėje atlikdami 10 veiksmą.
  8. Maždaug 10 minučių prieš patiekiant užvirinkite puodą pasūdyto vandens ir išvirkite makaronus iki al dente (ne kietos, bet šiek tiek atsparios įkandimui).
  9. Nukoškite makaronus ir supilkite į naminio padažo keptuvę. Gerai išmaišykite.
  10. Dabar lėkštę! Suberkite sūrius kaparėlius (nebūtina) ir likusį šviežią baziliką ir patiekite.

Baba ganoush panardinimas

Baba ganoush yra libanietiškas skrudintų baklažanų, citrinų sulčių ir tahini patiekalas, būdingas Vidurio Rytų užkandžiui arba „meze“. Su humuso kremiškumu ir tingaus vasaros kepsninės dūmais šis apgaulingai paprastas patiekalas puikiai tinka pasidalyti su kitais kuo nors lengvesniu.

Dūminis Viduržemio jūros regiono skonių gobelenas, šis patiekalas gali būti papildytas su daugybe daržovių, kad užbaigtumėte savo penkis patiekalus per dieną, arba su pitta duona, patiekiama šilta. Jei yra vienas patiekalas, kuris jus pavers baklažanais, tai baba ganoush.

Tarnauja 4-6

Paruošimas: 15 minučių

Virimo laikas: 30-45 min

Sunkumas: lengvas

Ingridientai

  • 2 maži baklažanai
  • 50 ml tahini pastos
  • 30 ml citrinos sulčių
  • Žiupsnelis druskos
  • 3-5 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
  • 80 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Sauja pušies riešutų (nebūtina)
  • Supjaustytos daržovės arba pitta duona panardinimui

Metodas

  1. Visus baklažanus gausiai nupjaukite ir padėkite po kepsnine ant vidutinės ugnies. Virkite 30–45 minutes, kaskart pasukdami, kol daržovės visiškai suminkštės ir gražiai sudegs.
  2. Išimkite iš grotelių ir atsargiai suvyniokite į foliją. Sudėkite į didelį indą, kad surinktų dūmų sultis, ir palikite 15 minučių pailsėti.
  3. Atidarykite pakuotę ir perpjaukite baklažanus išilgai, tada išskobkite minkštimą. Perkelkite į salotų suktuką arba sietelį.
  4. Nukoškite arba pašalinkite drėgmės perteklių nuo baklažanų. Sudėkite juos į didelį dubenį, paruoštą maišymui.
  5. Į dubenį įpilkite tahini, malto česnako ir citrinos sulčių. Tada įberkite žiupsnelį druskos ir 2 veiksme atidėtas dūmų sultis.
  6. Energingai išmaišykite, tada įpilkite 60 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Mišinys turi būti blyškus ir kreminis, su nuostabiu šilkiniu blizgesiu.
  7. Galiausiai pabarstykite pušies riešutais ir likusiu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Įpilkite druskos ir citrinos sulčių pagal skonį ir patiekite su šilta pita duona arba pjaustytomis daržovių lazdelėmis.

Veganiški šokoladiniai keksiukai su baklažanais

Galbūt jau naudojote daržoves kepdami veganiškus pudingus, bet ar žinojote, kad baklažanai, be cukinijų, puikiai dera su šokoladinių pyragų mišiniais? Šis receptas sukuria šešis skaniai sodrius ir drėgnus keksiukus, kurių pagrindinis veiksnys yra baklažanai! Tikėtina, kad tikriausiai jau turite daugiausiai ingredientų namuose, todėl išbandykite ir pasiruoškite apsėsti šio keisto, bet sultingo dviejų būtinų maisto produktų – baklažanų ir šokolado – mišinio!

  • Tarnauja 6
  • Paruošimas: 20 minučių
  • Virimo laikas: 30 minučių
  • Sunkumas: lengvas-vidutinis

Ingridientai

  • 2 maži baklažanai (300 g)
  • 60 g veganiško šokolado drožlių
  • 75 ml klevų sirupo
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto
  • 80 g kakavos miltelių
  • 80 g universalių pyrago miltų be glitimo
  • 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
  • ½ šaukštelio kepimo soda
  • 30 g migdolų miltų
  • 1 valgomasis šaukštas maltų chia sėklų

Metodas

  1. Baklažanus nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, tada padėkite ant viryklės, paruoštus garinti.
  2. Baklažanus pradėkite garinti.
  3. Į nedidelį indą suberkite maltas chia sėklas ir užpilkite 2 ½ šaukšto vandens. Išmaišykite ir palikite 10 minučių arba kol gražiai sutirštės.
  4. Kai taps gelis, padėkite į vieną pusę.
  5. Patikrinkite baklažanus. Kai suminkštės, nukelkite nuo ugnies ir padėkite į vieną pusę.
  6. Į maišytuvą supilkite virtus baklažanus, šokolado drožles, klevų sirupą, obuolių sidro actą ir vanilės ekstraktą. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  7. Į didelį dubenį sudėkite kakavos miltelius, miltus, pyrago miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, soda ir druską. Gerai ismaisyti.
  8. Sudėkite šį mišinį į sumaišytus ingredientus iš 7 žingsnio ir sumaišykite.
  9. Įmuškite chia „kiaušinį“ ir vėl išmaišykite.
  10. Įkaitinkite orkaitę iki vidutinės 180 laipsnių temperatūros.
  11. Sudėkite mišinį į 6 keksiukų formeles, tolygiai padalydami.
  12. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 30 minučių, apversdami pyragus iki pusės.
  13. Kai atvės, įdėkite mėgstamo veganiško šokolado glajaus (nebūtina).
  14. Patiekite ir mėgaukitės!

Baklažanai yra puiki daržovė ekologiškiems veganams

Yra daug puikių būdų sumažinti anglies pėdsaką. Tapimas veganu yra vienas iš jų. Jei pradedate laikytis augalinės dietos, galite pabandyti į savo maistą įtraukti baklažanų.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.