16 būdų, kaip panaudoti maistines mieles

Yra kažkas, kas tiesiog netinka „maistinėms mielėms“. Veganai bandė susigrąžinti žodžius suteikdami jiems slapyvardį – nooch, bet kažkaip tai taip pat skamba ne iš centro. „VegNews“ mes tai vadiname magiškomis dulkėmis (taip pat ir trejų metų vaikai, bet kartais vaikai žino, apie ką kalba). Jei esate naujokas „nooch“, nesijaudinkite dėl vardo. Jo galios ir panaudojimas begalinės – nuobodžias daržoves paverskite sūriais užkandžiais, pasigaminkite aksominį sūrio padažą prie makaronų ir suteikite sūrio pyragui būdingą pikantiškumą su skardine rankoje. Štai 16 būdų, kaip panaudoti nuostabiausią maistą prasčiausiai skambančiu pavadinimu.

1 Sūrio padažas

Internete ir kulinarijos knygose yra tūkstančiai veganiškų mac ir sūrio receptų, tačiau vienas vienijantis ingredientas yra maistinės mielės. Jis suteikia šiam pagrindiniam padažui ir spalvos, ir sūrio skonio, ir nors galite jį maišyti su kitais ingredientais, tokiais kaip anakardžiai, tofu, bulvės ir prieskoniai, dėl jo negalima derėtis.
Išbandykite pagal receptą: Real Deal Vegan Mac and Cheese, Kylie ir Ashely Knies

2Veganiški omletai ir frittatos

Kas yra frittata, jei ne atviru veidu omletas? Nesvarbu, kaip tai pavadinsi, tam reikia šiek tiek pabėgimo. Maistinės mielės, paprastai gaminamos iš tofu arba avinžirnių miltų, suteikia šiai veganiškai kiaušinių tešlai ryškesnę geltoną spalvą ir umami skonį. Iškepus iki tobulai purios konsistencijos su reikiamu kiekiu apskrudusių kraštų, užpilkite omletu daugiau nosies.
Išbandykite pagal receptą: Puikus veganiškas omletas iš „The Happy Pear“.

3 Hollandaise

Kiaušinių pagrindu pagamintą olandišką padažą gali būti sudėtinga įsisavinti – reikia gauti tinkamą emulsiją, kitaip padažas „suskils“ ir taps nepataisoma rūgščia košė. Laimei, tai nėra veganiškos versijos problema. Net nepatyręs virėjas namuose gali sumaišyti keletą ingredientų ir plakti ant viryklės, kol mišinys sutirštės. Patiekite ant angliškos bandelės su tofu, kad gautumėte nuostabų veganišką Benny, arba pabarstykite skrebučiais į šį šilko švelnų padažą.
Išbandykite pagal receptą: Veganiškas olandas, sukurtas „The Curious Chickpea“.

4 Sūrio pyragas

Mes suprantame, kad sūrio pyrage esantis sūris gaunamas iš grietinėlės sūrio, tačiau norint iš tikrųjų apsimesti Niujorko stiliaus gabalėliu, reikia pridėti šiek tiek smulkmenų. Tik pabarstykite taip reikalingą pikantišką skonį, kad subalansuotumėte saldumą. Premija: smagu stebėti žmonių išraiškas, kai jie prisidėjo prie kito gabalo, o jūs jiems pasakote, kad tai veganiška.
Išbandykite pagal receptą: Keptas veganiškas sūrio pyragas (be riešutų!) Okonomi Kitchen

5 Sūrio padažas ir nacho sūris

Jei galite pasigaminti padorų mac ir sūrio padažą, galite pasigaminti queso. Nooch reikalingas šiam sūrio skoniui. Jūs netgi galite jį naudoti gamindami queso blanco – tinkamas kiekis nepadarys oranžinės spalvos.
Išbandykite pagal receptą: Vegan Rhino Na-Cho Average Cheese Dip

6 Quiche

Panašiai kaip omletuose ir frittatuose, norint pagaminti kokybišką kišą, reikia nooch. Nykščio taisyklė: jei replikuojate kiaušinius, būtinas nooch.
Išbandykite pagal receptą: Easy Vegan Quiche 2 Ways, Misisipės veganų

7 Spragėsiai

Jei norite, kad spragėsiai būtų laižomi namuose, išsprogdintus branduolius gausiai pabarstykite maistinėmis mielėmis. Profesionalų patarimas: įdėję tirpintą veganišką sviestą į spragėsius prieš apibarstydami kukurūzus, jie geriau sukibs. Čia nereikia jokio recepto, tiesiog pridėkite noo pagal skonį.

8 Brokolių arba bulvių čederio sriuba

Tinkamą vakarą yra keletas maisto produktų, kurie paguodžia už švelniai švelnią bulvių čederio sriubą. Taip, lydymas veganiško sūrio gabalėliuose tikrai suteikia sūrio elemento, tačiau maistinės mielės pasiskirsto tolygiau ir sujungia visus skonius. Tai taip pat tinka brokolių sriubai ar bet kuriai kitai čederio sriubai.
Išbandykite pagal receptą: Vegan Huggs veganiška keptų bulvių sriuba

9 Tofu arba avinžirnių plakinys

Atminkite: veganiškų kiaušinių patiekalams reikia nooch. Mes padarėme savo mintį.
Išbandykite pagal receptą: Veggie Tofu Scramble, Michelle Siriani

10 prancūziškas skrebutis

Suskaidykime tai. Iš ko gaminama tradicinė prancūziška skrebučio tešla? Kiaušiniai. Kaip gaminate veganiškus kiaušinius? Na, daug būdų, bet nooch yra vienas iš jų. Nebijokite pikantiškų patiekalų, net ir saldžių patiekalų.
Išbandykite pagal receptą: Veganiškas prancūziškas skrebutis su meile ir citrinomis

11 Kremas

Štai dar viena kiaušinių programa. Klasikinio kremo pagrindas gaminamas kiaušinių trynius išplakant į virintą pieną ar grietinėlę. Veganiškose versijose naudojamas kukurūzų krakmolas, augalinis pienas ir dažnai tofu, kad atkartotų šį kreminį desertą, tačiau norint sukurti tą trynio spalvą ir šiek tiek pikantišką balansą, visada labai svarbu šiek tiek nešvarumų.
Išbandykite pagal receptą: „Hot for Food“ veganiškas kremas

12 Cezario padažas

Maistinės mielės vaidina du vaidmenis veganiškame cezario padaže – jos reiškia kiaušinį ir umami natas, paprastai sukuriamas su ančiuviais. Mums labiau patinka mūsų salotos be maišytos žuvies, ačiū.
Išbandykite pagal receptą: Veganiškas Cezario apsirengimas – „Loving It Vegan“.

13 Alfredo padažas

Tik žiupsnelio yra viskas, ko jums reikia prabangiam veganiškam alfredui. Nooch nesugadins spalvos, bet suteiks šio dekadentiško padažo skonio. Vietoj makaronų pamėginkite šiame padaže švelniai troškinti žalumynus arba mangoldą, kad gautumėte dekadentišką daržovių garnyrą.
Išbandykite pagal receptą: Žiedinių kopūstų Alfredo padažas, šokoladu padengtas Katie

14 Parmezanas prie stalo

Neįtikėtina, kaip vos keli ingredientai gali imituoti žalio parmezano sūrio plaktuvo turinį. Tiesiog pabarstykite sėklas ar anakardžius su nooku, druska ir česnako milteliais ir gausite tobulą picos ir makaronų užpilą. Bet nesustokite ties tuo. Po ranka laikome puodo indelį ir pabarstome ant visko – nuo ​​skrudintų daržovių iki traškių troškinių ir daržovių gratinų.
Išbandykite pagal receptą: Minimalist Baker veganiškas parmezano sūris

15 Kopūstų traškučiai

Be maistinių mielių kopūstų traškučiai yra tik džiovinti kopūstai. Sodri nooch danga suteikia ir skonio, ir nuostabiai trapios sūrio tekstūros šiaip švelniam daržovių traškučiui.
Išbandykite pagal receptą: Sūrūs kopūstų traškučiai (žaliaviniai ir veganiški), autorius Andrea Taylor

16 Tiesiai pabarstyti ant visko

Šiam receptui nereikia. Nubrėždami liniją, kad šaukštu jį būtų galima išpilti tiesiai iš talpyklos, beveik viską gausiai apibarstome maistinėmis mielėmis. Kai kas gali ginčytis, kad tai geriau nei druska. Keletas iš mūsų mėgstamų maisto produktų, kurie visada yra nešvarūs, yra plikyti kopūstai, salotos, pica, makaronai, keptos bulvės, garuose virti brokoliai ir žiediniai kopūstai, pomidorų sriuba ir čili. Tai labai sutrumpintas sąrašas, bet nepagailėsime enciklopedijos. Eik pirmyn ir pakelk!

Daugiau apie veganiškus prieskonius skaitykite:

19 veganiškų pagardų, kurie yra geresni už tikrus
13 veganiškų salotų užpilų, kurie privers trokšti bet kokių salotų

18 pagrindinių veganiškų prieskonių „Trader Joe’s“.