12 įperkamų skanių patiekalų, kuriuos galite gaminti su skardine žuvies

12 įperkamų skanių patiekalų, kuriuos galite gaminti su skardine žuvies

Jei manote, kad puikūs virėjai niekada nepasiekia tuno skardinės, kai reikia greitai pavalgyti, mes negalime nepasakyti:Atsiprašau, Čarli. Kalbėjomės su virtuvės šefais, kurie reguliariai naudoja konservuotą tuną, lašišą ir kitas žuvis kaip patiekalus ir kaip kitų patiekalų ingredientus.

„Esu didelis konservuotų maisto produktų, ty konservuotų maisto produktų, tokių kaip marinuoti agurkai, uogienės ar konservai, gerbėjas, kurie yra „supakuoti“ į stiklainius ar skardines, kad produktas išsilaikytų ilgiau“, – „HuffPost“ sakė televizijos asmenybė ir šefas Andrew Zimmernas. „Jie dažnai yra uncija už unciją pigesni nei kiti panašūs baltymai. Mėsos ir paukštienos kainoms toliau kylant, namų virėjai vietinėse rinkose gali rasti skardines su nuostabia lašiša, tunu ir skumbrėmis, sardinėmis, moliuskais ir midijomis ir sutaupyti tikrų dolerių įtraukdami juos į įprastą valgio planavimą.

Džiugu pastebėti, kad žuvies konservai ne tik dažnai yra nebrangūs, bet ir maistingi. „Žuvies konservuose yra omega-3, o tai padeda kovoti su uždegimu, maitina odą, gydo žarnyną, padeda ilgiau jaustis sotiems ir dar daugiau“, – sakė jis. Jen Smileyįkūrėjas Pabusk ir skaityk etiketes.

Ir tada yra patogumo veiksnys. „Geriausias dalykas, susijęs su žuvies konservais, yra tai, kad visada galiu jį turėti po ranka ir greitai paruošti vakarienę“, – sakė jis. Christine Pittman, įkūrėja CookTheStory.Jei pamirštu išimti vištieną iš šaldiklio arba pritrūksta laiko ir negaliu patekti į bakalėjos parduotuvę, žuvies konservai po ranka visada išgelbsti.

Tai nebrangus pasirinkimas, kuris tikriausiai jau yra jūsų sandėliuke

Virėjas Rossi, Niujorko maitinimo įmonės savininkas ir vyriausiasis šefas Įsiutusi keptuvė, teigia, kad tuno konservai padėjo jai išlaikyti kūną ir sielą kartu pinigų stygiaus metu. „Kai išėjau iš namų, kad tapčiau alkana menininke, perbraukiau visą sandėliuko lentyną tuno, kurį mama buvo gavusi su kuponais“, – sakė ji. „Aš taip pat paėmiau jos Ragu pomidorų padažą ir džiovintus makaronus. Išgyvenau iš pomidorų padažo, konservuoto tuno ir alyvuogių, kuriuos nubraukiau iš gretimo baro.

„Po kelių dešimtmečių, kai tapau virtuvės šefu, vieną dieną reikėjo sukurti specialius makaronus, todėl sumaišiau tuną, kurio per pietus nepardavėme tuno lydalo specialųjį, marinaros padažą, kaparėlius ir alyvuoges, kad pagaminčiau „Starving Artist Pasta Puttanesca“. Išparduota.“

Manote, kad žuvies konservai yra per daug žuvingi? Išbandykite šiuos pataisymus.

„Jei naudojate geros kokybės žuvies konservus, jie neturėtų būti per daug žuvingi“, – sakė jis. Curtis Stonevirėjas ir savininkas Maude ir Gwen mėsininkų parduotuvė ir restoranas Los Andžele. „Siūlau pasikliauti citrinų sulčių ir žievelės rūgštingumu ir kaparėlių sūrumu, kad būtų sprendžiamos bet kokios „žuvingumo“ problemos.

Vienas patarimas – derinkite žuvies konservus su drąsiai pagardintais ingredientais, virėjas ir kulinarinių knygų autorius Robinas Abelis sakė. „Yra priežastis, kodėl jie deda majonezo į tuno salotas, nes jis turi tvirtą poveikį ir daug aštraus“, – sakė Abell. „Pridedant prieskonių, čili, traškių daržovių, griežinėlių ir alyvuogių, sumenkinamos žuvingos savybės.

„Tikrai, paslėpta paslaptis slypi padaže, todėl siūlau pagalvoti apie garstyčias“, – sakė Smiley. „Užpilkite ant viršaus ir viskas, ką ragausite“.

Kas geriausia: supakuota į aliejų ar vandenį?

Didžiosios diskusijos tarp tuno mylėtojų tebevyksta – aliejingo ar vandens?

Rossi primygtinai reikalauja baltojo ilgapelekio tuno vandenyje. „Manau, kad „lengvas“ tunas yra žuvies skonis, ir iki šiol galiu pasakyti, kada mano tuno salotos buvo gaminamos su šviesiu, o ne baltu“, – sakė ji. „Net mažiausias žuvies kiekis ir aš išeinu už durų“.

Kitas supakuotų į vandenį gerbėjų klubo narys yra Robinas Seldenasvykdomasis virėjas ir vadovaujantis partneris „Marcia Selden“ maitinimas. „Man patinka kamanių baltasis ilgapelekis tunas vandenyje. Jis nėra žuvingas, niekada neturi tokio konservuotų žuvų skonio – su juo aš užaugau “, – sakė ji.

Kitoje diskusijų pusėje yra Davisas, kuris mėgsta jūros vištieną aliejuje. „Taip drėgniau“, – sakė jis.

Asbell tai priklauso nuo patiekalo. „Jei naudojate jį makaronuose ir norite daug žuvingo umami, pirkite jį su alyvuogių aliejumi ir naudokite šį aliejų recepte“, – sakė ji. „Jei akcentuojate kitus skonius, pirkite supakuotą su vandeniu, gerai nusausinkite ir prieš dėdami į patiekalą šiek tiek pamarinuokite.

pan bagnat

6 išskirtiniai tuno patiekalai

Pan bagnat: „Man patinka geros Niçoise salotos, o šis sumuštinis yra puikus salotų skonis, supakuotas į traškią ir kramtomąją duoną“, – sakė Stone. „Tai puikus paruošiamas sumuštinis neštis į paplūdimį ar iškylą. Skoniai marinuojasi su šiek tiek laiko, bet taip pat skanu valgyti iš karto.

Štai Curtis Stone receptas.

Pomidorų ir tuno makaronai: „Šviežius paveldėtus pomidorus ir aliejuje konservuotus tunus išmetu į karštus, nusausintus makaronus“, – sakė Seldenas. „Makaronai sugeria alyvuogių aliejų, o pomidorai beveik blanširuoja nuo makaronų karščio. Pabarstykite raudonųjų pipirų dribsniais, šviežiai tarkuotu parmezanu ir ką tik plėšytu baziliku, ir pasijusite kaip Italijoje.

Tonatų padažas: Šis klasikinis itališkas padažas gaminamas iš ančiuvių ir tuno. „Tai vienas geriausių vasaros patiekalų“, – sakė Niujorke įsikūrusios „Roxo Events“ šefas Sandy Davis.

„Aš gaminu klasikinį padažą šaltai troškintai mėsai, o nevykėlį – salotoms“, – sakė Zimmern. Nors jis išgarsėjo kaip patiekalas viella tonnato, gaminamas iš veršienos, mėsą galite pakeisti makaronais, ryžiais ar pupelėmis ir vis tiek skaniai pavalgysite už mažesnę kainą.

Tuno kroketai: „Vienas man labai nostalgiškas patiekalas yra mano mamos tuno kroketo receptas, kurio metu tunas, kiaušiniai ir džiūvėsėliai sumaišomi, suformuojami nedideli paplotėliai, tada troškinami“, – sakė Seldenas. „Tai labai paprastas ir skanus būdas priversti vaikus valgyti žuvį. Tai padėjo mano mamai, ir iki šiol mes visi juos mylime.

Tuno makaronų troškinys: „Nėra tokio „Baby Boomer“, kuris nebūtų susipažinęs su senu geru tuno makaronų troškiniu su grūstais bulvių traškučiais ant viršaus“, – sakė Davisas. „Tai greita, pigu ir skanu. Viena skardinė, o gal dvi, jei turite papildomų monetų, pamaitins daug žmonių.

Tuno salotos: „Būna tokie laikai, kai reikia paguodos, o tereikia sulaužyti ir pasigaminti močiutės tuno salotas“, – sakė Deivis. Man tai reiškia Miracle Whip, virtų kiaušinių ir saldžių pagardų naudojimą.

Seldeno požiūris yra kitoks: „Mano mėgstamose tuno salotose naudojamas Hellman’s majonezas – tiek, kad jį surištų – šviežiai spaustos citrinos sultys, kubeliais pjaustytas salieras, saldus svogūnas, žalias obuolys ir daug šviežiai pjaustytų krapų. Pridėję aštrių, traškių obuolių ir pikantiškų krapų tikrai pasiteisina. Padėkite jį tarp dviejų skanios duonos gabalėlių ir įdėkite bulvių traškučių į sumuštinį, kad sumuštinis būtų dar traškesnis.

Nesivaržykite virti šviežios lašišos lašišos mėsainiams – puikiai tinka konservuoti.

Manny Rodriguezas per „Getty Images“.

Nesivaržykite virti šviežios lašišos lašišos mėsainiams – puikiai tinka konservuoti.

6 superžvaigždžių lašišos patiekalai

Užkandžiai: „Šis paprastas konservuotų lašišų padažas visada yra minios mėgstamiausias“, – sakė Pittmanas. „Kitas vakarėlio skanėstas yra mano „lox“ padažo receptas. Kartu su lox (rūkyta lašiša) dedu konservuotą lašišą, todėl yra daug lašišos skonio, bet už mažesnę kainą.

Kreminis makaronų padažas: „Pašildykite grietinę arba grietinėlę su krapais arba petražolėmis, česnaku, druska ir pipirais“, – sakė Pittmanas. „Tada pridėkite konservuotų žuvų, kol jie tik įkais, prieš supildami su virtais makaronais.“

Lašišos kepalas: „Jei norite papuošti konservuotą lašišą, mano močiutė iš tėvo pusės gamino Didžiosios depresijos mėgstamą patiekalą – lašišos kepalą su garstyčių grietinėlės padažu“, – sakė Davis. „Naudokite konservuotą lašišą, grūstą druską, kiaušinius ir majonezą.“

Niçoise salotos su lašišos tonnato padažu: “Patikėk manimi: pagaminkite tradicines Provanso salotas su Niçoise su lašiša, o ne tunu “, – sakė Zimmern. „Kiaušinį, žuvies konservus, bulves, žalumynus, pomidorus ir alyvuoges aptepkite tonatų padažu, pagamintu iš lašišos, o ne tuno. Jūs būsite sumišę.

„Sumaišykite skardinę lašišos, du kiaušinius, džiūvėsėlius, krapus ir citrinos sultis“, – sakė Pittmanas. „Tiesiog reikia pašildyti paplotėlius ir sudėti juos į bandeles kartu su mėgstamais mėsainių priedais.

.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.