10 minučių lašišos receptas iš Marko Bittmano „Kaip viską virti“

10 minučių lašišos receptas iš Marko Bittmano „Kaip viską virti“

Kai perkate per mūsų nuorodas, „Insider“ gali uždirbti komisinį mokestį. Sužinokite daugiau.

Jei, kaip ir aš, jus apima nuobodulio ir baimės mišinys, kai galvojate apie ką nors bendro su orkaite ar virykle, tada atėjote į reikiamą vietą. Sveiki atvykę į lengviausią, greičiausią ir vis dar skaniausią lašišos receptą pasaulyje iš Marko Bittmano namų virėjo pradedančiųjų Biblijos „Kaip gaminti viską“. (Visą kulinarinės knygos apžvalgą galite perskaityti čia.)

Aš linkęs laikytis receptų, kuriuose neviršija penkių ingredientų, todėl šis yra tobulas: tereikia lašišos filė, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir (nebūtina) citrinos.

Marko Bittmano paprastas lašišos receptas:

Ingredientai, kurių jums reikės:

  • 2 šaukštai alyvuogių arba geros kokybės augalinio aliejaus
  • 4 lašišos filė (1 svaras), nuluptos, jei norite, nuimkite kaulus
  • Druskos ir pipirų
  • Citrinos arba laimo skiltelės patiekimui

"Kaip viską virti" kulinarijos knyga su lašiša, šaukšteliais, druska, aliejumi ir pipirais


Mara Leighton / Insider


Kaip jį virti:

  1. Didelę keptuvę (geriausia ketaus) padėkite ant vidutinės ugnies, kad įkaistų. Įpilkite aliejaus ir pasukite, kad apsemtų keptuvę.
  2. Pabarstykite žuvį druska ir pipirais. Sudėkite žuvį oda žemyn (net jei oda nuimta) ir padidinkite ugnį iki vidutinės.
  3. Kepkite, kol filė lengvai išsiskirs, 3–5 minutes.
  4. Apverskite lašišą ir kepkite, kol pasieks norimą iškepimo stadiją, dar 2–5 minutes (pažvelkite į vidų peiliu).
  5. Jei ketinate valgyti odą, patiekite filė ta puse į viršų. Patiekite su citrina ant šono.

Kaip atrodė receptas kiekviename žingsnyje:

Pilka keptuvė ant viryklės


Mara Leighton / Insider


Neturėjau ketaus keptuvės, bet ši neprideganti keptuvė veikė puikiai. Įjungiau degiklį ant vidutinės ugnies, įpyliau du šaukštus alyvuogių aliejaus ir pasukau, kad apsemtų keptuvę.

Pagardinta lašiša lėkštėje


Mara Leighton / Insider


Lašišos filė apibarsčiau druska ir pipirais (idealus prieskonis kulinarams mėgėjams ir minimalistiniams sandėliukams).

Pagardinta lašiša keptuvėje


Mara Leighton / Insider


Į keptuvę sudėjau lašišą odele žemyn ir padidinau ugnį iki vidutinės.

Keptuvėje virta ir pagardinta lašiša


Mara Leighton / Insider


Šiuo metu mano spintos dydžio Bruklino virtuvė pakankamai aprūko, kad įsijungtų žadintuvas. Kai grįžau prie viryklės mojuodamas rankšluosčiu priešais ją, vienas iš degiklių nustojo veikti. (Gal kitą kartą išbandysiu orkaitės receptą.)

Laimei, praėjus daugiau nei penkioms minutėms (parodyta aukščiau), filė lengvai išsilaisvino iš keptuvės. Šį kartą apverčiau juos odele į viršų ir palikau virti dar penkias minutes.

Lėkštėje virta lašiša su citrina


Mara Leighton / Insider


Naudodamas 9 USD kainuojančią žuvies mentelę, kuri, kaip teigia „Insider Reviews“ vykdomoji redaktorė, yra geriausias įrankis jos virtuvėje, padengiau jas oda į viršų.

Gedimų šalinimas: Kitą kartą prieš gaminant filė galiu atitirpinti arba atskirti keptuvėje anksčiau, kad šiluma tolygiai pasiskirstytų. Ir jei galų gale gaučiau dar vieną nepakankamai iškeptą filė, galėčiau lengvai ją greitai įmesti atgal į keptuvę.

Kaip jie skanavo

Šis receptas susijęs su paprastumu: jei norite tik sultingos ir gražiai iškepusios lašišos, tai tinka.

Jei ieškote sudėtingesnio skonio, gali prireikti pridėti savo šonų (gana lengva) arba padažo (dar lengviau!). Taip pat galite išbandyti Bittman receptą su dar keliais žingsniais ar ingredientais, pavyzdžiui, jo keturių prieskonių. lašiša, kuriai naudojami gvazdikėliai ir kmynai. Jo kulinarijos knygos genialumas yra tai, kad ji sukurta taip, kad padėtų jums tobulėti: galite pradėti nuo šio pagrindinio recepto ir pereiti prie sudėtingesnių patiekalų, kai jausite patogiau gaminti.

Valymo procesas

Naudojau nepridegančią keptuvę, bet vis tiek buvo nemažai aliejaus taškelių. Norėdami baigti valymą, išmečiau odą į šiukšliadėžę ir palikau keptuvę mirkti kelias valandas. Po to prireikė kelių minučių šveitimo kempine, kad vėl būtų švarus.

Esmė

Neieškokite lengviausio pasaulyje ir sunkiausiai sumaišomo lašišos recepto. Tai nelaimės maisto gaminimo konkurso, bet savaitinis valgio ruošimas ir mokymasis gaminti tampa daug pakenčiamas.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas.